Zwischen Mitte und Ende August geht die Wachstumsphase des Weines seinem Ende zu. Genau zu diesem Zeitpunkt schießen die Reben häufig in das Laub und müssen gegipfelt werden. Hierzu wird alles, was 2-3 handbreit über dem Pfahl oder Zaun steht, abgeschnitten.

Für ein besseres Wachstum der Reben sollte der Wein zusätzlich ausgegeizt werden.

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